Ferment support

Ferment · Support

Batch journal and calculators for home cider, mead and kombucha. For adults of legal drinking age.

Still need help? Write to mobile.support@zhukovskyi.space. Include your phone model and what happened. We usually reply within 2 working days.

Questions and answers

How many batches are free?

Three batches in progress at once, with unlimited readings, additions and notes. Finished batches don't count. Backup files, sharing and "Brew again" are free too. Pro adds unlimited batches, the gravity chart, the mead nutrient schedule (TOSNA), the refractometer and hydrometer temperature tools and your own reminders.

How is the ABV calculated?

From the original gravity (or your first reading) and the latest reading, with the standard formula (OG − FG) × 131.25. Strong meads and wines read higher with Michael Hall's alternate formula: pick it in Settings. Sugar or honey you log as an addition is added to the original gravity, so step-fed meads come out right; the batch needs a volume for that.

My refractometer readings look wrong once fermentation started.

Alcohol bends refractometer readings. Use a hydrometer, or the Refractometer tool (Pro), which corrects the reading with Sean Terrill's formula from your original and current Brix. It was fitted on beer, so for cider and mead treat it as an estimate.

How much priming sugar is safe?

The Priming sugar tool works out the amount from the volume, the warmest temperature since fermentation ended and the carbonation you want. Prime only a finished drink: the gravity must stay the same for 3 days. Use bottles made for carbonated drinks; above 3 volumes, use bottles rated for high pressure.

How much yeast nutrient does my mead need?

The Mead nutrients tool (Pro) follows TOSNA 2.0: Fermaid-O only, worked out from the original gravity, the volume and your yeast's nitrogen need (low, medium or high, on the yeast's data sheet), in four equal additions at 24, 48 and 72 hours after pitching and at the 1/3 sugar break or on day 7, whichever comes first. Open it from a mead batch to get a reminder for each addition. The amounts are not for Fermaid-K or DAP.

Does the priming tool work for kombucha?

No. Kombucha F2 carbonates from the sugar left in the tea plus the fruit or juice you add. Turn on burp reminders for F2 and move the bottles to the fridge when it's done.

Reminders do not arrive.

Allow notifications for Ferment in your phone settings and, on Android, turn off battery optimisation for the app. Reminders come at the time set in Settings → Reminder time. A step gets a reminder only if it has a planned length.

How do I switch to gallons and °F?

Settings → Units. The gravity unit (SG, Brix or Plato) is there too. Your batches are stored the same way, so you can switch at any time.

How do I move my batches to a new phone?

Settings → Export backup saves one file (free). On the new phone, install Ferment and use Settings → Import backup. Because there is no account, we can't restore data for you.

How does Ferment know fermentation is done?

From your readings: when the gravity stays the same (within one hydrometer mark, 0.001) for 3 days, the batch page and the card say "fermentation looks finished". Until then it shows how much the gravity dropped since the last reading, or how many more days to wait. While the gravity is holding but not for 3 days yet, the batch page offers a free reminder for the day the next reading can tell. It never moves the batch on by itself; only bottle a drink that is finished.

I deleted a batch or something went wrong. Can I go back?

Right after a delete, tap Undo. Later, Settings → Automatic copies keeps the journal as it was on each of the last 7 days it changed; tap a day to restore it (and Undo if you change your mind).

How do I make the same batch again?

Open the batch → menu → Brew again (or the button on a finished batch). It copies the name, drink, volume, notes and expected final gravity; measure the new original gravity yourself. For kombucha, "Start the next F1 now" appears when you move a batch to F2.

How do I share a batch?

Open the batch → menu → Share batch. The app makes a picture with the drink, ABV, gravities, days and your rating, and opens your phone's share menu.

How do I restore my Pro purchase on a new phone?

Install the app with the same Google Play account or Apple ID and tap Settings → Restore purchases.

How do I cancel a subscription?

On Android: Google Play → Payments & subscriptions → Subscriptions. On iPhone: Settings → your name → Subscriptions. Cancel at least 24 hours before the period ends; Pro stays active until the end of the paid period, and your batches stay.

How do I get a refund?

Refunds are handled by the store: Google Play or Apple.

Formulas and sources

Results are estimates. Measure with a hydrometer and follow your recipe.

• ABV (OG − FG) × 131.25 and the alternate formula of Michael L. Hall (Zymurgy, Summer 1995): Brewer's Friend, ABV calculator.
• Brix/Plato ↔ SG: Brewer's Friend, Brix converter and the ASBC polynomial.
• Hydrometer temperature correction: Brewer's Friend, hydrometer temperature correction.
• Refractometer with alcohol, wort correction factor 1.04: Sean Terrill, Refractometer FG results (2011).
• Sugar yields, 46 points per pound per gallon for table sugar and 42 for corn sugar: Craft Beer & Brewing, Brewing with sugar. Honey, about 35: Ken Schramm, The Compleat Meadmaker (Brewers Publications, 2003).
• Residual CO₂ by temperature (Zymurgy, 1995): Homebrew Academy, priming sugar calculator; BYO, carbonation priming chart.
• CO₂ per gram of sugar from the fermentation equation and standard molar masses; CO₂ density 1.977 g/L at 0 °C (NIST WebBook); honey 82.12 g sugars per 100 g (USDA FoodData Central).
• Mead nutrient, TOSNA 2.0 by Sergio Moutela (Fermaid-O = °Brix × 10 × yeast factor 0.75 / 0.90 / 1.25 ÷ 50 × US gallons): Mead Made Right, Nutrient additions; BeerSmith, Staggered mead nutrients (2020).

Ferment · Підтримка

Журнал партій і калькулятори для домашнього сидру, медовухи й комбучі. Для повнолітніх, яким дозволено вживати алкоголь.

Потрібна допомога? Пишіть на mobile.support@zhukovskyi.space. Вкажіть модель телефона й що сталося. Зазвичай відповідаємо протягом 2 робочих днів.

Питання та відповіді

Скільки партій безкоштовно?

Три партії в роботі одночасно, зі скількома завгодно замірами, додаваннями й нотатками. Завершені партії не рахуються. Файли копій, картинки партій і «Зробити ще раз» теж безкоштовні. Pro додає безліч партій, графік густини, графік підживлення медовухи (TOSNA), інструменти «Рефрактометр» і «Температура ареометра» та власні нагадування.

Як рахується міцність?

За початковою густиною (або першим заміром) і останнім заміром, стандартною формулою (OG − FG) × 131,25. Для міцних медовух і вин альтернативна формула Майкла Голла дає більше: її можна вибрати в налаштуваннях. Цукор чи мед, записані як додавання, додаються до початкової густини, тож медовуха з підживленням рахується правильно; для цього в партії має бути вказаний обʼєм.

Після початку бродіння рефрактометр показує дивне.

Спирт спотворює покази рефрактометра. Міряйте ареометром або скористайтеся інструментом «Рефрактометр» (Pro): він виправляє показ формулою Шона Террілла за початковим і поточним Бріксом. Формулу підібрано для пива, тож для сидру й медовухи це оцінка.

Скільки цукру для газації безпечно?

Інструмент «Цукор для газації» рахує кількість за обʼємом, найвищою температурою після завершення бродіння й бажаною газованістю. Газуйте лише збраджений напій: густина не змінюється 3 дні. Беріть пляшки для газованих напоїв; понад 3 обʼєми — пляшки для високого тиску.

Скільки підживлення для дріжджів потрібно медовусі?

Інструмент «Підживлення медовухи» (Pro) рахує за TOSNA 2.0: лише Fermaid-O, за початковою густиною, обʼємом і потребою ваших дріжджів в азоті (низька, середня чи висока — в описі дріжджів), чотирма рівними порціями через 24, 48 і 72 години після внесення дріжджів і коли збродить 1/3 цукру або на 7-й день, що настане раніше. Відкрийте його зі сторінки медовухи, щоб отримати нагадування про кожну порцію. Ці кількості не для Fermaid-K чи DAP.

Чи підходить інструмент газації для комбучі?

Ні. Комбуча на F2 газується від залишку цукру в чаї та доданих фруктів чи соку. Увімкніть нагадування стравити газ для F2 і перенесіть пляшки в холодильник, коли F2 завершиться.

Нагадування не приходять.

Дозвольте сповіщення для Ferment у налаштуваннях телефона, а на Android вимкніть для застосунку оптимізацію батареї. Нагадування приходять у час із Налаштування → Час нагадувань. Етап отримує нагадування, лише якщо в нього є тривалість за планом.

Як перейти на галони й °F?

Налаштування → Одиниці. Там же одиниця густини (SG, Брікс або Плато). Партії зберігаються однаково, тож перемикати можна будь-коли.

Як перенести партії на новий телефон?

Налаштування → Експорт копії зберігає один файл (безкоштовно). На новому телефоні встановіть Ferment і скористайтеся Налаштування → Імпорт копії. Облікового запису немає, тож відновити дані за вас ми не можемо.

Як Ferment знає, що бродіння завершено?

За вашими замірами: коли густина не змінюється (у межах однієї поділки ареометра, 0,001) 3 дні, сторінка партії й картка кажуть «бродіння схоже на завершене». До того показується, на скільки впала густина від минулого заміру або скільки днів ще почекати. Поки густина тримається, але ще не 3 дні, сторінка партії пропонує безкоштовне нагадування на день, коли наступний замір це покаже. Сам застосунок партію далі не переводить; розливайте лише збраджений напій.

Я видалив партію або щось пішло не так. Можна повернути?

Одразу після видалення натисніть «Скасувати». Пізніше — Налаштування → Автоматичні копії зберігають журнал таким, яким він був у кожен із 7 останніх днів, коли змінювався; натисніть день, щоб відновити (і «Скасувати», якщо передумаєте).

Як зробити таку саму партію ще раз?

Відкрийте партію → меню → Зробити ще раз (або кнопка на завершеній партії). Копіюються назва, напій, обʼєм, нотатки й очікувана кінцева густина; нову початкову густину виміряйте самі. Для комбучі під час переходу на F2 є перемикач «Почати наступну F1 зараз».

Як поділитися партією?

Відкрийте партію → меню → Поділитися партією. Застосунок зробить картинку з напоєм, міцністю, густиною, днями й вашою оцінкою та відкриє меню «Поділитися».

Як відновити Pro на новому телефоні?

Встановіть застосунок з тим самим обліковим записом Google Play або Apple ID і натисніть Налаштування → Відновити покупки.

Як скасувати підписку?

На Android: Google Play → Платежі й підписки → Підписки. На iPhone: Параметри → ваше імʼя → Підписки. Скасуйте щонайменше за 24 години до кінця періоду; Pro діє до кінця оплаченого періоду, а ваші партії залишаються.

Як повернути гроші?

Повернення обробляє магазин: Google Play або Apple.

Формули та джерела

Результати — оцінки. Міряйте ареометром і дотримуйтеся рецепта. Посилання на джерела — в англійському розділі вище: Brewer's Friend (міцність, Брікс, температура ареометра), Michael L. Hall (Zymurgy, 1995), Sean Terrill (рефрактометр, 2011), Craft Beer & Brewing (вихід цукрів), Ken Schramm, The Compleat Meadmaker (мед), Zymurgy 1995 через Homebrew Academy і BYO (залишковий CO₂), NIST і USDA (густина CO₂, цукри меду), Mead Made Right і BeerSmith (підживлення TOSNA 2.0, Sergio Moutela).